Restaurante em Salvador alcança faturamento de R$ 4,5 milhões após reposicionamento
Fundado por engenheiros sem experiência no setor, negócio consolidou três modelos de operação e adaptou estratégia digital para manter crescimento.
O restaurante Lilás Cozinha, sediado em Salvador, consolidou-se no mercado de alimentação com um faturamento anual de aproximadamente R$ 4,5 milhões. Fundado em 1996 por dois casais de engenheiros, o estabelecimento iniciou suas atividades sem capital de giro e enfrentou desafios de gestão nos primeiros anos, operando originalmente sob o nome Spaghetti Lilás.
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A transição de carreira dos sócios Ivana Souza e Pier Pepe foi gradual, com o encerramento das atividades de engenharia ocorrendo cerca de um ano e meio após a inauguração. Atualmente, a empresa emprega 41 colaboradores e estruturou seu modelo de negócio em três frentes principais: serviço de buffet no almoço, cardápio à la carte no período noturno e operações de delivery.
O ponto de virada na estratégia da marca ocorreu durante a pandemia de covid-19. A necessidade de adaptação forçou a empresa a profissionalizar o delivery e reavaliar sua identidade visual e de mercado, resultando na mudança de nome para Lilás Cozinha, nome que reflete melhor a diversidade do cardápio atual, focado na culinária brasileira com influências regionais.
Para sustentar a operação em um mercado competitivo, a gestão investe atualmente em estratégias de marketing digital e gestão de tráfego pago. Segundo os proprietários, a profissionalização da presença online tornou-se um pilar essencial para a longevidade do negócio, substituindo a dependência exclusiva do boca a boca que marcou as primeiras décadas de atuação.
Com informações de revistapegn.globo